Receta de roast beef basado… by @gsmanzi

Receta de roast beef basado 1 roast beef 1 zanahoria 2 cebollas coloradas, 2 moradas 1 cebolla de verdeo 1 puerro 1 cabeza de ajo 1/2 litro de caldo 1/2 de vino tinto Aceite de oliva Sal, pimienta, laurel, pimentón, ají molido. Sigue hilo.

Picar 2 cebollas coloradas, 2 moradas, 2 de verdeo, un puerro, un morrón, una zanahoria y partir una cabeza de ajo al medio Bridar el roast beef

Calentar la olla de hierro, salpimentar la carne y dorar la carne en aceite de oliva

Retirar la carne, agregar un poco más de aceite de oliva. Levantar los jugos y dorar las verduras

Previamente preparar 1 litro de caldo con unas hojas de laurel, un poco de comino, pimentón, ají molido y si les gusta, azafrán. Usé el de un puchero que había guardado

Desglasear con vino tinto (1/2 litro) cuando la cebolla colorada esté transparente.

Volver a colocar la carne y agregar el ajo cortado en mitades

Completar con caldo y los condimentos hasta casi cubrir la carne. Cabe aclarar que la cantidad de líquidos puede variar según el tamaño de la olla.

Colocar la olla en el horno precalentado a 150° Cada tanto dar vuelta la carne

Cocinar durante 3 hs. Se puede colar los líquidos y procesar los sólidos y hacer una salsa.

Puede utilizarse otra carne, pero que tenga suficiente tejido conjuntivo, para que el colágeno la sostenga armada y mejore la salsa. Por ejemplo paleta y hasta osobuco.

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